Die Bezeichnung Ayurveda stammt aus dem Sanskrit und lässt sich in etwa mit "das Wissen vom Leben" oder "Lebensweisheit" übersetzen. "Ayur" bedeutet "Leben" und "Veda" "Wissen". Unter Ayurveda ist demnach eine allumfassende Wissenschaft vom Leben zu verstehen, die weit über die Frage nach der richtigen Ernährung hinausreicht. Die alte Heilkunst des Ayurveda ist eine Mischung aus Philosophie und Naturheilkunde, die sich 3000 Jahre zurückverfolgen lässt. Die Lehren des Ayurveda betreffen den Menschen und sein Leben als Ganzes. Es werden Körper, Psyche und Umwelt im Zusammenhang betrachtet. Ziel des Ayurveda ist es, diese Elemente in Einklang zu bringen, wobei man auch die individuellen Anlagen des einzelnen Menschen berücksichtigt.
Dabei ordnet die Lehre des Ayurveda jeden Menschen einem von drei Grundtypen zu, auch "Temperamente" oder "Lebensenergien" genannt. Aufgrund dieser Zuordnung ergibt sich die für den Einzelnen jeweils geeignete Ernährung. Bei den drei Temperamenten handelt es sich um "Vata" (Wind, Luft) "Pitta" (Feuer, Wasser) und "Kapha" (Erde, Wasser). Die ayurvedische Lehre geht davon aus, dass diese drei Elemente in jedem Organismus vorhanden sind, jedoch eines oder zwei davon meist vorherrschen. Um die Elemente in einen gesunden Einklang zu bringen, wird vor allem die Ernährung benutzt. Obwohl die Ernährung nach dem Ayurveda von Mensch zu Mensch individuell angepasst wird, gibt es doch einige allgemeine Grundregeln, die jedem gut tun sollen:
- Die größte Mahlzeit des Tages sollte man am Mittag zu sich nehmen.
- In jeder Mahlzeit sollten alle fünf Geschmacksrichtungen enthalten sein.
- Man sollte viel Wasser und Kräutertee trinken.
- Man sollte etwa drei Stunden Pause zwischen den einzelnen Mahlzeiten machen.
- Zwischenmahlzeiten sind verpönt.
- Man sollte sich nicht so satt essen, dass man sich nicht mehr bewegen kann.
- Man sollte nur bei Hunger und nur in ruhiger Stimmung essen.
Ob man durch ayurvedische Speisen wirklich schöner wird, ist wohl eher eine Glaubensfrage. Jedenfalls ist die vorwiegend vegetarische Ernährungsweise des Ayurveda nachweislich sehr gesund - also probieren Sie es ruhig einmal aus!